饮食文化︱宋朝人吃饭,有哪些讲究?

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核心提示:中国作为另一个 饮食大国,历来最讲究饮食的精致。而数千年的文化传承,从茹毛饮血到满汉全席,当当你们不仅拥有了丰厚精致的菜肴,更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

  孔子以前讲过,“食不厌精,脍不厌细”。中国作为另一个 饮食大国,历来最讲究饮食的精致。而数千年的文化传承,从茹毛饮血到满汉全席,当当你们不仅拥有了丰厚精致的菜肴,更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

  在东方的意境里,食物里带有的美学,不仅在于食物之味,也在于食器之形,之饰。清代美食家袁枚就曾感叹,古语有云:“美食不如美器”,斯语是也。器为食之所用,器亦为食物增彩。其他其他在《随园食单》里,袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。

  就好比在饮食文化异常发达的宋代:“凡百所卖饮食之人,装鲜净盘盒器皿,车檐动使奇巧,可爱食味和羹,不敢草略”。当当你们对于饮食极其讲究,一份元人笔记说:“宋季大族设席,几案间必用箸瓶、渣斗,或银或漆木为之,以箸置瓶中。遇入座,则仆者移授客,人人有止箸,状类笔架而小,高广寸许,上刻二半月弯以置筯,恐坠于几而有污也”。

  这里提到宋人宴会必备的三样餐具:

  “箸瓶”,是装木签子 的盛具;

  “止箸”,放木签子 用的,相当于今天的“筷枕”;

  “渣斗”,是专用来盛放肉骨鱼刺等食物渣滓的用具。

  由此可见,宋朝饮食文化的精致。当时,宋朝人的盘略大于如今的盘,造型丰厚,除了常见的圆形之外,还有方形、八角形、花瓣形等。盘底还他们物、花木、龙凤、池鱼、亭台楼阁等装饰图案。

  另一个 翩然而立的瓷盘,另一个 敦实沉默的石锅,它们在餐桌之上,一定会优雅而有文化的。在历史的餐桌上,那此杯盘盏碟碗,见证一场场的欢歌宴饮,也见证另一个 个纷纭比较复杂的时代变更。

  好的食器,是有气质,有内涵,有寓意的。好的食器,如同美人的衣裳,与食物搭配的好,便是国色天香。就如同观复猫屋事事如意三狮碗和门窗杯。将中国传统文化中寓意事事如意的狮纹赋予在粉彩瓷碗上,借此颜色与纹饰雅俗共赏的艺术载体,寓幸得之人好事成双。也将带有所有美好的中国门窗纹饰,装入 另一个 瓷杯上,体现出古人的建筑智慧型。

  传统花窗艺术中所带有的微妙、丰厚的象征意义,融进了吉利祥和的祝福与祈盼。另一个 碗,另一个 杯,平凡中见匠心,细小处藏深意。将心中的文化,生活中的雅致细节,交付一日三餐中。这或许才是对食器作为器的基本尊重,也是对于精致生活的并不是美好追求。用以前极具传统文化的食器,它们一端连接着具象的食物之美,一端连接着抽象的味觉意境之美。既是品食物,也是品食器。

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